酥带鱼的正宗做法(酥带鱼)

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酥带鱼的正宗做法(酥带鱼)

1、
1.带鱼去鳞、去头、去内脏,洗净沥干水分,加入五香粉、料酒,腌制15分钟。

2、
2.将底锅略加热,锅中倒入色拉油或大豆油,烧至六成热,用带鱼煎至深金黄色。

3、
3.取出并排出机油。

4、
4.在高压锅底部铺上咸菜片。没有咸菜片可以用白菜叶代替。带鱼放锅里,先码大段再码小段。

5、
5、另起锅,锅中放少许油,爆香葱、姜、蒜,然后加入糖、料酒、醋、生抽、老抽、水。加入鸡精、盐、十三香煮开。

6、
6.向锅中加入胡椒、茴香、肉桂和茴香。

7、
7.将汤料和料盒倒入高压锅中,中火煨25分钟。

8、
8酥带鱼出锅,挑出调味辅料。

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