专为糕点师设计的食品3D打印机

导读DigitalPâtisserie本周推出了他们的新型食品3D打印机,名为Patiss3,专为厨房和餐饮服务商设计,能够在不添加添加剂的情况下打印大量

DigitalPâtisserie本周推出了他们的新型食品3D打印机,名为Patiss3,专为厨房和餐饮服务商设计,能够在不添加添加剂的情况下打印大量食物。Patiss3使用受麻省理工学院启发的技术,面向糕点师专业人士,可以在创纪录的时间内创造出自由形状的形状。

3D打印机是一台联网机器,它可以复制即食糕点的结构,同时按照其创建者的意图保留原始配方的添加内容。与现有的3D打印技术在制造时使用凝胶来固化结构不同,Marine将3D技术与注重味道的结合在一起。

食品3D打印机示例

“DigitalPâtisserie从麻省理工学院开发的技术中汲取灵感,可实现糕点的3D食品打印,目前面向专业市场。MarineCoré-Baillais,DigitalPâtisserie的创始人,Sculpteo的前首席执行官,3D打印领域的领导者,以及LeMeurice的CédricGrolet团队的前成员,正在通过技术进行创新,使创作者摆脱模具和重力的限制。

这项专利技术允许创建最接近毫米的自由形状。与冷冻等连续阶段需要数小时准备的“传统”糕点相比,这项创新只需十分之一的时间,为糕点师提供了前所未有的自由度。这台正在改变法国和全球美食的打印机将在法国制造。”

“Patiss3打印机提供了两种粉末,它们在生产过程中确实支持结构:一种是通用的,对糕点的最终味道影响最小,无论是咸味还是甜味,而另一种是可可基的,具有致力于减少苦味。

除粉站回收印刷阶段使用的粉末,最多可重复使用七次。基于3D文件,可以生产可以想象的每一种可能的形式,例如饼干,同时控制口味并保留食谱的原始味道。3D打印机可配备附加模块:带回收功能的除粉站和用于优化生产时间的烘箱。”

新的Patiss3食品3D打印机将于6月15日至18日在巴黎凡尔赛门世博会举行的VivaTech上展出,并将在上午11点、下午2点和下午5点成为F60展位的Foodlab的一部分,如果您愿意,可以提供演示和品尝正在参加。

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