花生油会变质吗 花生油变质是什么样子

花生油是可以存放较长时间的,但在存放的时候一定要注意温度,不可以温度过高,一定要放在适宜的温度下储存。那么花生油会不会发生变质呢?花生油变质是什么样子呢?

花生油会变质吗

会。花生油包括其余的植物油都在制作的过程中会产生植物残留,但这种植物残留最终会有少数没有被过滤,仍然存在于花生油中。这些没有被过滤掉的残渣会导致花生油的酸败,并且这些残渣肉眼没办法看到。花生油中一种叫做亚油酸的物质汇合空气中的氧气相互反应水解,形成一种有特殊气味的小分子醛或者酮类物质,其产生分解产物让花生油酸化,变质。

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花生油变质是什么样子

花生油变质了,会失去原有的香味,闻着会有一种哈喇子味;用变质的花生油炒菜也会发现油烟很大、有一种强烈的刺激味很呛人。花生油中含有亚油酸容易和空气中的氧气发生化学反应,这些反应会生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。花生油放久了会有很多的植物残渣,会出现油脂的酸败现象,油脂酸败后,加热时就会烟大、呛人,其中含有分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。要避免花生油变质不仅要防止它过期,还有平时对花生油的存放也要多加注意。

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花生油变质了还能吃吗

花生油变质不能吃。花生油产生哈喇味,在加热后会有过大的烟味,而且味道呛人。这就表示花生油以及产生变质了。变质花生油中有分解物环氧丙醛,所以变质花生油不能再吃了。食用变质花生油后,会对我们的肠胃道产生影响,刺激肠道导致呕吐,腹泻等问题。

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花生油凝固正常吗

花生油在冬季气温较低的时候出现凝固的情况,一般是属于正常的,但如果在气温还比较高的时候花生油就凝固了,那么则不正常。一般的植物油主要成分是不饱和脂肪酸,而花生油中含有13%-20%的饱和脂肪酸,在室温低于10度的时候,花生油就会出现乳白色的絮状凝固物质,而在室温低于3度的时候,花生油则会完全凝固而不能流动。 但如果室温在10度以上时,花生油就有凝固或者有乳白色絮状物的情况发生,考虑是在花生油中掺了便宜的猪油或者棕榈油。

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